????一畝左右的竹蔗，在田水父母和宋虎這位猛男的幫助下，一會兒就砍完。

????田水看宋虎那么猛，也樂得輕松，一屁股坐在竹蔗堆上，抽出一根竹蔗，換他悠哉悠哉的啃了起來。直到竹蔗砍完，他才過去幫忙捆起竹蔗。

????宋文捆好蔗尾，和宋虎把蔗尾拖到小貨車上，就要走，卻被他一把拉住。

????“干嘛？”宋文奇怪的問道。東西弄好了，不走還等著人家請吃飯嗎？

????“這么急走做什么，有好東西。”

????說著，宋虎往蔗園地上瞄了一下。

????兩人從小混到大，他有什么花花腸子宋文還能不知道，無非是想弄些蔗蟲吃罷了。

????《舊縣志》中記載：“蔗蟲，生蔗根中，即蔗之蠹（讀：度）也。似蜜蜂而無翅無刺。炒食極香，小兒痘科食之，能益漿水”。

????蔗蟲本地人又稱之為蔗頭龜，蔗頭龜產于竹蔗頭中，形狀很像蜜蜂卻大了近一倍。有六只足，前兩足像螻蛄(肚猴)的前腳，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小，專門蛀食竹蔗的根，是蔗園害蟲。縣志中說蔗蟲無翅，其實是有，但很小，不仔細看不到。

????其實，宋文覺得蔗頭龜和未出土的知了很像，只是不知是不是一個品種。

????秋冬之際，砍完竹蔗后，老蔗頭必須挖掉，蔗頭龜便卷縮在土中蔗根里，一動不動。最多的時候，一株蔗頭可收獲二、三百只蔗頭龜，凡土里蔗頭龜多的那株蔗，必定是枯黃而凋零，可見蔗頭龜是靠吸食蔗根中的營養而生長的。

????蔗頭龜的吃法有兩種：一種是油炸，一種是曬干成脯。

????蔗頭龜要吃的時候要洗干凈，因為蔗頭龜是從蔗頭中挖出來的，身上沾著些許細微的小沙土，必須清洗。首先要把蔗頭龜倒進盛著溫水的盆子里，這時，原本卷縮不動的蔗頭龜，便會在溫水里蠕動爬行，身上的細沙土便會慢慢脫落，泡一下，再用水沖洗幾下，干凈后晾干就可以用了。

????熱鍋下油，將晾干的蔗頭龜放進油鍋慢火浸炸，蔗頭龜一入熱油鍋中，立即膨脹開來，比原先脹大一倍，看起來更有嚼頭。等炸成金黃色后撈起，撒上少量鹽粉或者椒鹽，翻簸均勻。食之酥脆甘甜，略含淡淡竹蔗汁味，真是妙不可言。

????舊時曾有人賣過炸熟的蔗頭龜，以十只為一單位論價。這種東西，不僅大人喜歡吃，小孩更喜歡吃，據說吃后可以消積去淤，預防痘疹去疳積。所以，以前每逢蔗頭龜出產的時候，村前就成了市集，買炸的，買生的，十分熱鬧。

????有人以為蔗蟲是中藥中的地鱉，其實不是，那地鱉本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一個品種。

????蔗頭龜除了可以生炸吃外，還可以曬干。

????就是把洗過的蔗頭龜放進蒸籠里慢火蒸熟，曬干后用手輕輕搓揉，蔗頭龜的足、頭、翅便會自動脫落，只剩下一粒比烏豆大約一倍的蔗頭龜身、肚部分，里面的脂膏全部凝固，可以貯藏。吃時用油煎炒，或者加些佐料炒，味道更香，比生炸的蔗頭龜好吃百倍，是酒席上名菜、佐酒的上料。有人夸說：“用蔗頭龜配酒，百吃不厭，干杯不醉”。